La selección de agaves silvestres de la especie Karwinskii, maduros que va de los 14 a 20 Años, en un hábitat árido de acantilados en las montañas de la sierra sur y valles centrales, sobre suelos calizos y con poca lluvia en una altura de 700 a 1500 MSN, por bajo rendimiento de azucares y su escasez hacen de este agave producciones de mezcales muy limitadas y únicas.

Características del Mezcal

Proceso Artesanal: Cocción en horno cónico de tierra, molienda en tahona, fermentación natural en tinas de ocote, doble destilación selectiva en alambique de cobre.

Maestro Mezcalero: Armando Fabián Martínez

Notas de Cata

AROMA: Es un mezcal cristalino, fuerte aroma herbal como el musgo, especias y tierra húmeda.

SABOR: Agradables y persistentes sabores a clavo, pimienta, manzana y cítricos, con final exquisito de notas herbales.